大根の皮を剥き、5cmくらいの輪切りにする。面取りをする。ピーラーですると簡単に面取りできます。

大根が完全にかぶるくらいのお米の研ぎ汁を入れ、灰汁抜きの為に少し茹でる。研ぎ汁の代わりにお米を軽く一掴み入れてもよい。

ツナ缶を汁ごと鍋にあける。その上に大根を入れる。

大根がかぶるくらいまでお出汁を入れ、蓋をして一旦沸騰させる。沸騰したら蓋を取り、大根に火が通るまでグツグツ弱火で。

味見をし、足りないようなら塩か醤油を足す。すーっと箸が通るくらいに煮えたら出来あがり。