ジェノベーゼ（Genovese）→ジェノバ風の。ジェノバと言えばやはりこのバジルペーストがあまりにも有名。バジルペーストはパスタと和えるだけでなく、ゆでたじゃがいもと和えたり、具だくさんの野菜スープ“ミネストローネ”の仕上げに少量加えたり、魚、肉料理のソースにしたり、いろいろ応用できる。