高野豆腐はボールにいれ、50℃くらいのお湯をたっぷりと注ぎ、2～3分かけて戻す。
水をかけて冷まし、両手で押さえて水気を切る。
1枚を6等分に切る。

牛乳と砂糖を合わせて煮る。（落し蓋、無ければアルミホイルで）

ふっくらしてきたら火を止めバニラエッセンスをふる。

ペーパータオルで表面の牛乳を吸い取る。

卵と砂糖を合わせてときほぐし絡める。
フライパンを熱し、サラダ油・バターをなじませて焼く。