れんこんの皮をむき、薄くスライスして、酢水（分量外）につけておく。

フライパンを熱しごま油をひき、鳥ひき肉を炒める。

ひき肉に火が通ったら、れんこんを入れ炒める。

れんこんが透き通ってきたら、しょうゆ・砂糖・お酒・みりんを入れさらに炒める

味が絡んだら、一味唐辛子とゴマを入れ混ぜ火を止める

盛り付けて糸唐辛子を飾って出来上がり。