玄米を洗って水に数時間つけておきます。

鶏モモ肉は皮を肉から剥がします。

肉は軽くたたいて、細かくします。

たたいた肉と生姜スライスを炊飯釜に入れ、スイッチを入れます。

炊き上がりです。

生姜を取り出し、混ぜておきます。

【鶏皮の使い道が他にある場合、手順７～９は不要です。】
皮をたたきます。

カリカリになるまでいためます。かなりの脂が出ますので、棄てます。

クッキングペーパーに広げます。器に盛った鶏飯に振り掛けます。