大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かす。沸騰したら、海水と同程度の塩分にし、パスタを茹でる。

イカはわたを抜き、皮をむき、食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、叩いたにんにく、小口切りにした鷹の爪を入れ、にんにくの香りが出てくるまで弱火で炒める。

アンチョビを入れ、つぶすようにしながら炒める。だいたいつぶれたらイカを加え、さらに炒める。

続けて刻んだイタリアンパセリ、白ワイン、パスタのゆで汁おたま１～２杯加え、ソースは完了。

アルデンテに茹でたパスタをソースの入ったフライパンに加え、手早く混ぜてできあがり。