オーブンは210℃に余熱しておく。材料は直前まで冷蔵庫にしまっておくこと。(粉はいいですvv)卵は溶いて半分に分け、片方に練乳を加えて混ぜておく。(残りは塗布用に取っておく。)チョコは１センチ角、ピスタチオは５ミリ角に刻んでおく。

フードプロセッサーに●を全て入れてガッガッとプッシュしながら全体をざっと混ぜる。ここへマーガリンをバターナイフで手早く散らしいれ、(マーガリンの場合は手だと溶けやすいので。バターは手で可)連続プッシュして全体をサラサラにする。

２へ練乳入りの卵を加えてガッガッとプッシュしながらざっと混ぜる。チョコとピスタチオも加え、数回プッシュして生地に均一に散らしたら、生地を台に取り出し、麺棒で手早く厚さ1.2～1.5センチ程にのばす。

３をお好みの型で抜いたらオーブンシートを敷いた鉄板に並べ、表面に取っておいた卵をハケで塗る。210℃のオーブンでこんがりいい焼き色がつくまで15分～20分焼く。