＊の材料をボールに入れ、ホイッパーで混ぜておく。そこに約1cm角に切った冷えたバターを加え、スケッパーか手で、粉とバターを混ぜポロポロにする。粉チーズのような状態になればOK。

ホワイトチョコは角切りにしておく。大きめ（１cm以上）の方が食べたときに存在感があって美味しい。これを１のボールに入れサッと混ぜる。

そこに卵とヨーグルトをあわせたものを入れ、手でまとめる。最初はちょっと水分が足りない感じですが、まとめているうちにまとまってきます。

台の上に置いて、半分に折ってのばす。これを２回繰り返す。厚さ1.5～2cmの円形にし（直径にすると15～18cmくらい）、放射状に８等分する。