もち米はといで１時間以上浸水させてからざるにあげておく。干ししいたけは数時間前から水で戻しておく。豚肉は細かく切り、☆の調味料を合わせたものを振りかけておく。エビも軽く酒を振っておくと良い（分量外）

中華鍋にサラダオイルを敷き豚肉、エビ、８ｍｍ角ほどに切ったしいたけをフライパンで炒め、一度皿に取り出しておく。

あいたフライパンにごま油を敷き、米を炒め、米が透き通って来たら２を加え、★の材料を合わせて加え、汁気がなくなるまで炒める。

１５ｃｍ角に切ったアルミホイルを２０枚ほど用意し、３を均等に分けて詰め、端をしっかり止める。

蒸気の上がった蒸し器で約３０分蒸す。