手順としては、普通のクリームコロッケと同じですが、最初牛乳である程度伸ばしてから、後は豆乳を加えて、最後に、マッシュルームとカニの身・コショウを加え、塩で味を調えて具の完成です。

途中味を見て豆乳の味がちょっときついと思ったら牛乳を加えてお好きなくらいに調整してみてください。今回は、使用量の1/3が豆乳の量位で仕上げたと思います。

具は、バットに入れて、覚まし固めてから、好きな大きさに丸めます。衣は、伊藤家の食卓で紹介していたのですが、卵の変わりに長芋の摩り下ろしたものをつけてみました。かりっとしてよかったですよ。後は、揚げて出来上がりです。