ミニ芋みたい♪ スイートポテクッキー

見た目は小さなサツマイモみたい。紅いもパウダーを混ぜたクッキー生地で、スイートポテトを包みました。プレゼントにも(^-^
このレシピの生い立ち
さつま芋も見ていて「これはお菓子で再現できるかも!」と思いつき、オリジナルなレシピで作ってみました。
ミニ芋みたい♪ スイートポテクッキー
見た目は小さなサツマイモみたい。紅いもパウダーを混ぜたクッキー生地で、スイートポテトを包みました。プレゼントにも(^-^
このレシピの生い立ち
さつま芋も見ていて「これはお菓子で再現できるかも!」と思いつき、オリジナルなレシピで作ってみました。
作り方
- 1
クッキー生地を作る。バターを室温に戻しておく。ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで練る。砂糖を加えてすり混ぜる。
- 2
1に、卵を2回に分けて加え、よく混ぜる。牛乳も加えて混ぜる。
- 3
薄力粉・紅いもパウダー・ベーキングパウダーを合わせてビニール袋に入れ、よくふってから2に加える。切るように混ぜ合わせる。
- 4
3を棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で寝かしておく。
- 5
スイートポテトを作る。さつま芋は適当な大きさに切ってチンし、熱いうちに裏ごしする。(裏ごしは省略OK)
- 6
鍋に牛乳・砂糖・バターを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら一旦火を止め、さつま芋を加えて混ぜる。
- 7
鍋を弱火にかけ、ねっとりするまで混ぜる。火を止め、卵を加えて手早く混ぜ合わせる。器に移し、冷ましておく。
- 8
7が冷めたら16等分し、それぞれ出来上がりの形(さつま芋の形)に整える。
- 9
クッキー生地を包丁で切って16等分する。1つずつラップの間に挟み、めん棒でラグビーボールのような形にのばす。
- 10
スイートポテトの上にクッキー生地をかぶせるように包む。(全体を包むか、上だけにするかはお好みで)
- 11
オーブンを180℃に余熱しておく。10を天板に並べ、オーブンで25分くらい焼く。
コツ・ポイント
砂糖やバターは控えめになっているので、お好みで増やしてください。スイートポテトのバターを増やし、牛乳を生クリームにチェンジ、残った卵ではなく卵黄1個分を使うと、もっとコッテリになります。
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