キャベツをみじん切りにして塩でもむ。しばらく置いてしんなりしたら、絞って水を切る。
ほうれん草は固めにゆでておきます。

えびに片栗粉、塩を加えもみ洗いする。（臭みを取る）その後水がきれいになるまで洗ってから粗みじん切りにする。

ボウルに豚肉、えび、キャベツ、卵、パン粉を入れて粘りが出るまでよくこねる。

塩コショウ、しょう油を入れてさらにこねる。
この時固さに応じてパン粉を足したりしてください。
そしたら冷蔵庫で一休みさせてください。

ハンバーグの形に作ります。（大きさはお好みで）

焼きます。
フライパンに油をひいて、中火くらいで程よく焦げ目をつけましょう。
裏返したら弱火にし、2分くらい焼いたら水をカップ4分の1くらい入れます。
蓋をしめて蒸し焼きにします。（ハンバーグは押さないでください。肉汁が出ちゃいます）
竹串を刺し

あんを作ります。
小鍋にめんつゆ、チキンスープの素（なくてもＯＫ）、水を入れ火にかけます。
そこに人参を入れます。柔らかくなってきたら、ほうれん草を入れ、片栗粉でとろみをつけます。
ハンバーグにかけて出来上がり！