かぼちゃは縦半分に切り、種とわたを取り除き、ラップをして柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。
スプーンなどで皮を破らないように身をかき出す。

玉ねぎは粗みじん切り、マッシュルームは薄切り、ベーコンは5ミリ幅に切りオリーブオイルで炒める。

ホワイトソースを作る。ボウルに小麦粉とバターを入れ、バターが溶けるまで電子レンジで加熱する。泡だて器でよく混ぜ合わせ、少しずつ牛乳を加えながらさらに混ぜる。再び電子レンジで6分ほど加熱する。途中で２～３回混ぜる。塩・こしょうで味を調える。

３のボウルに１でかき出した身と２を入れ混ぜ合わせる。

１のかぼちゃの皮に４を詰め、パン粉・粉チーズ・パセリのみじん切りをふりかけて250℃のオーブンで30分焼く。