今回はかぼちゃは蒸したものを使ったので、味噌を入れる直前まで加熱しない。

たまねぎは繊維に平行して薄切り。

エノキダケは石づきを取って1/2にしてばらばらと鍋に入れる。

しいたけ、たまねぎ、エノキダケは一緒に煮て、味噌を入れる直前にかぼちゃを入れる。ぐらぐら来たら味噌投入。