エビは叩きまくり、山芋はすりおろします。
カニかまはほぐします。
卵白も入れます。
塩、砂糖、こぶ茶を加え、すり鉢でゴリゴリゴリゴリ。
フードプロセッサだともっと楽です。要は混ざればＯＫなのです。

仕上げに片栗粉を入れながら硬さ調節をします。
やわらか過ぎると、鍋で崩壊するのでご注意！

タネが出来上がったらスプーンですくいながら豪快に鍋に入れちゃってください！