ボールにぬるま湯を用意しグラニュー糖・ドライイーストを入れ準備しておく

フードプロセッサーに薄力粉・強力粉・塩を入れ１度撹拌する（ない方は振るいにかけておく）

撹拌しながら溶かしたドライイースト液・オリーブオイルを入れる（ない方は菜ばしなどでかき混ぜながら粉の入ったボールにイースト液・オリーブオイルを加えていく）

続いて撹拌しながら水１００ｃｃを加えていきます。湿度によって固すぎる場合は少しづづ水を増していき、耳たぶくらいの固さに仕上げます。さらに３分ほどそのままプロセッサーをまわしてよく捏ね上げます

★★プロセッサーがない方★★菜ばしで混ぜながらある程度まで水を加え、その後は手で混ぜ合わせながら耳たぶくらいの固さになるまで良く捏ね上げてください★★

粉（油）を敷いたボールに生地を移し、５０度ほどのお湯で湯せんにかけながら３０分ほど発酵させる

よく膨らんだら１度ガスを抜いて、手で２～３分こねる

生地を作りたい枚数分に切り分け、麺棒で好みの薄さまでのばしていく

クッキングシートを敷いた鉄板の上に載せ、フォークで穴をあけ、ソースや具財・チーズを載せ　２００度のオーブンで１５分ほど焼く