なすはへたを切り落とし、たてに2つに切り、さらに斜めに包丁の目を入れ、素揚げをする。

ハム、きゅうり、トマトを細切り、キャベツは千切りに、ゆで卵はたてに4つ割りにする。

器にキャベツを中心に盛り、なす、その他の野菜を盛り付け、ゆで卵とハムを上に飾る。

中華酢の調味料を合わせ、上からかけて出来上がり。