米は洗って炊飯器にいれ、梅酢とみりんを入れてから、通常の水分量になるように水を加える。さっと混ぜ合わせ、梅干をのせ、通常通りに炊く。

ちりめんじゃこは、焦がさないように乾煎りし、ざるにとってくずなどをふるい落とす。

梅干を取り出してご飯を飯台にあけ、2といりゴマを散らして、さっくりと混ぜる。

器に盛り付け、青しそと梅干をちぎって散らす。