
鳥ミンチの五目煮
前に勤めていたカフェで大好物だった煮物です。筍とキクラゲの歯ごたえがたまりません。
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鶏をぶつ切りして、FPで粗めのミンチにする。
野菜は全てマッチ棒くらいの細切りにする。
鍋に、水・酒・しょうゆ・みりん・砂糖Aを火にかけ煮立たせる。
1の肉・野菜に、塩・砂糖B・片栗粉・ごま油・卵を入れて手でこねる。干し柿くらいの大きさにまとめ、煮立っている煮汁の中に落としていく。落としぶたをして20分煮る。
鳥ミンチを使って頂いて構いませんが、私は鳥の胸肉やもも肉が安いときに買っておいて、FPでミンチにします。
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