やわらか～♪鶏肉となすの炒め煮
めっぐ～ @cook_40022554
鶏肉もなすも揚げはしません。片栗粉でコーティングしているから、鶏肉もやわらかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
鶏唐揚げやなすの揚げ浸し、大好きなんですぅ。でも、揚げるから、手間とカロリーが気になるんですよね。それで、この方法にしました。
やわらか～♪鶏肉となすの炒め煮
鶏肉もなすも揚げはしません。片栗粉でコーティングしているから、鶏肉もやわらかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
鶏唐揚げやなすの揚げ浸し、大好きなんですぅ。でも、揚げるから、手間とカロリーが気になるんですよね。それで、この方法にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーを一口大にして、熱湯で茹でておきます。ねぎは白髪ねぎにします。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをし、片栗粉をまぶします。なすは縦半分にし、1.5㎝幅くらいの斜め切りにします。すぐ炒めるので、アク抜きはいりません。
- 2
熱した中華鍋（フライパンでも）に多めのサラダ油をひき、なすを両面焼きつけます。酒を入れて蒸気でなすを柔らかくします。柔らかくなったら、1度取り出します。
- 3
同じ中華鍋でサラダ油を足し、①の鶏肉を1個ずつ入れます。両面焼きつけたら（中まで火が通っていなくても大丈夫）、②を鍋に戻し、だし、醤油、酒、みりんを入れて、強火で10分位、汁気がなくなるまで煮詰めます。
- 4
最後に③に①のブロッコリーを入れ、そっと混ぜ合わせ、お皿に盛ります。白髪ねぎをのせて、できあがり～♪
コツ・ポイント
ブロッコリーの代わりに、ピーマンやインゲン等でも。なすの色が黒っぽいので、ぜひ緑色を足して、色取りを添えてくださいね。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17455393
