梅干は種を取り、細かく叩いておく。自家製の超すっぱい梅干使用。カツオ風味などの梅干でも優しい味になるので、それはそれで美味しいです。

ボールに卵を割りほぐし、めんつゆ・水・塩・①で叩いた梅干を加え、混ぜる。

今回は緩めで作り、少し破れたところもあったので、出来上がりを巻き簾で巻くことに･･･。お弁当用は多少固めで作るので、巻きません。

クルッと巻いて、しばらく放置。。。。。後は、包丁で食べ易く切って出来上がり。今日は、大根おろしと一緒に食べました。