ごぼうはよく洗い、ささがきにし、酢水に3分さらす。

レンコンは3ミリ厚さの半月切りにし、酢水に3分さらす

人参は縦　細切り、ニラは5ｃｍ長さに切り、玉葱は縦薄切りにする

ボウルに調味料Ａを合わせて混ぜ、牛肉をあわせて混ぜ、牛肉を加えて手でよくもみ込む、なじんだら、野菜を次々加え、さらによく混ぜる

フライパンを熱してゴマ油しき、4を入れる。
たまに全体を混ぜながら中火でじっくり炒め煮する。

肉に火が通って野菜がしんなりしたら出来上がり。
器に盛って一味唐辛子をふる。