材料を準備します。

・にんにくは皮をむき１つはみじん切りに、残りは丸ごとか縦に1/2にきります。

・鶏肉は小口切りにします。エビは殻をむいておき、しいたけは輪切りにしておきます。

熱したフライパンに油を引き、みじん切りにしたニンニクをいれ、香りが出てきたら豆板醤を加え、残りのニンニクを入れ、水150mlを加える。そこへ中華調味料、塩コショウ、ダシ醤油少々を加え、味を調える。完成したら冷ましておく。

卵液の中に冷ました手順3を加え、鶏肉、エビ、しいたけを入れる。

蒸し器があれば蒸し器に、なければ沸騰している鍋の下に皿を敷いてその上にお椀をおき、蓋をして最初の2～3分は強火で後は弱火で15～20分蒸して出来上がり。最後に三つ葉（パクチーでも可）を加える。