豆腐はしっかり水切りしておく。衣となる片栗粉と上新粉をまぜておく。めんつゆを温めておく。

一口大にきった豆腐に衣を軽くつける。

揚げる。温めためんつゆに水溶き片栗粉をいれてとろみをつける。豆腐の上におだしをかけ、おろししょうがとねぎを添える。