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タコは一口大に切る。里芋は皮をむき、塩で揉み水で洗いぬめりを取る。里芋を鍋に入れひたひたの水から火にかける。沸騰したら2~3分茹でて、水で再びぬめりを取るために洗う。
鍋にだし汁と生姜の線切りとお酒を入れ里芋とたこを煮る。
里芋に火が通ったら(少し硬め)
しょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮汁がなくなるまで煮る。
里芋はしっかりぬめりを取ると
独特な匂いが取れて美味しいです。
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