イリコの頭とハラをとる。（そのままでも構わないけど、取り除いた方が絶対に美味♪）油揚げは5ミリ幅に切る。

【マンバのあく抜き】
塩を入れた熱湯で茹でて水にさらし、よく水気を切って２センチ幅に切る。

鍋に油をひきイリコを炒める。香りが立ったらマンバ、油揚げを入れ更に炒める。

水（１カップ半くらい）、醤油を加え味を整える。薄味なので好みで醤油を足してください♪

水分を切った豆腐を崩しながら入れ、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

冷えても美味しいです。