エビは下処理をし、豆腐はよく水を切っておき、８等分に切る。

ネギの半分はみじん切り、もう半分は白髪ネギに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。☆印の合わせ調味料を作っておく。

エビと豆腐に片栗粉をまぶし、フライパンで中火で焼く。いったんお皿に戻しておく。

先ほどのフライパンにみじん切りのネギ、しょうが、にんにくを入れ弱火～中火でこがさないように焼く。そこへ豆板醤を入れて１分程度かきまわす。合わせ調味料を入れて
グツグツいったら先ほどのエビ、豆腐をいれてからめる。
お皿に盛り白髪ネギをのせて出来上がり。