ゴマ豆腐は大きめの一口大に切り、レンジでチンして温めておきます。（熱くしすぎると溶けてしまうので注意を）

各野菜をうすくスライスして花型の型抜きで抜きます。
野菜は一度ゆでておきます。
生麩もスライス。切るときは包丁を濡らしながら切ってください（乾燥品を使うときは水でもどしておきます）

鍋にだし汁を沸かし、各調味料を入れます。野菜も加え、片栗粉でトロミを付けます。その後に溶き玉子を加えます。

器にゴマ豆腐を盛り付けて熱々の野菜あんをかけ、うに、イクラを盛り付けます。