お魚で作るオードブル2品(魚のオイル蒸しアボガドディップ乗せ・魚とタコのカルパッチョ タルタル仕立て)
魚をオイル蒸しした時に 残ったオイルも有効利用。美味しくて見た目もお洒落☆
ちょっとしたホームパーティー等に 作っておけば 直ぐに出せるので便利です。
このレシピの生い立ち
マリネの方法とアボガドディップは 船上釣然草のなんまるさんに教えてもらった物です。その他は オリジナル。
お魚で作るオードブル2品(魚のオイル蒸しアボガドディップ乗せ・魚とタコのカルパッチョ タルタル仕立て)
魚をオイル蒸しした時に 残ったオイルも有効利用。美味しくて見た目もお洒落☆
ちょっとしたホームパーティー等に 作っておけば 直ぐに出せるので便利です。
このレシピの生い立ち
マリネの方法とアボガドディップは 船上釣然草のなんまるさんに教えてもらった物です。その他は オリジナル。
アプリでひらく作り方
- 1
魚は1.5cm～2cm程度の厚さの切り身にして、塩、コショウ、白ワイン、オリーブオイルでマリネします。タマネギやセロリ、ロリエやタイム等を加えると より風味良くなります。このまま2～3日保存も可能です。
-
- 2
魚同士がくっつかないように オープンペーパーで区切って器に並べ、オリーブオイルをたっぷり注ぎ、ラップして、蒸し器で15～20分蒸します。圧力鍋を使う場合は 7分程度。
-
- 3
よく熟したアボガドを細かくたたき、みじん切りにした後、布巾で搾ったタマネギ、レモン汁、わさび、コリアンダーを加え良く混ぜ、塩とコショウで味を調えます。(味見しながら)
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- 4
オイル蒸しした魚は 常温まで冷まして、その上にアボガドディップ、その上に半切りにしたミニトマトをトッピングして出来上がり。
-
- 5
魚とタコのカルパッチョに使うドレッシングは オイル蒸しで残ったオイルにレモン汁、塩、コショウを加えて味付けします。魚とタコは 2cm程度のぶつ切りにして、塩コショウと昆布ダシの素で味付け！ちょっと濃い目の味付けが美味いです。
- 6
魚とタコをドレッシングで良く合えて(揉みこむ)、お皿に盛り、ルッコラやクレソン、ミニトマトで飾り付け！オリーブオイル(EXバージン)を回しかけた後、白髪ネギでトッピングすれば出来上がり(^^)v
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コツ・ポイント
使えるお魚は カンパチ、ヒラマサ、ワラサ(ハマチ)等の青物の他、真鯛、キンメ、カサゴ、アコウ等もＯＫ！鮮度が良ければシイラも使えます(^^)v全て生食可能な鮮度の物を使って下さい。魚とタコのカルパッチョに使うドレッシングが不足したら、市販の物を追加してください。(キューピー和風かボスコのローストガーリックがお奨め)
つくれぽ
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