ジャガイモは皮付きのままレンジでやわらかくなるまでチンする。

チンしている間に玉ねぎは、繊維と同じ方向に薄切りにし、布巾に包み、水の中でよーくもみ洗いをして、水気をしっかりときる。

じゃがいもは熱いうちに、皮をむく。
ボウルに入れてつぶす。
☆を合わせてジャガイモにまわしかける。
室温において冷ます。

◎をよく混ぜて、じゃがいもに加えて混ぜる。
塩で味を調えて出来上がり。