牡蠣は塩をまぶし水で洗って汚れを取ります。ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は小口切り、パセリはみじん切りにします。

アングレラ（スペイン製の陶器の器）なければフライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れ弱火でじっくり香りを引き出します。

牡蠣を入れ、炒め煮にします。火からおろし、パセリを振り掛けます。