サバを食べやすいサイズに切る。

お湯、酢を沸騰させて、切り身を湯通しする。
臭みがとれて、身もくずれにくくなる。

調味料（※）を合わせて、切り身を入れる。

シラガネギやショウガなどを添えて完成。