バターと卵は室温に戻し、薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
型に敷紙をひくか、バターを塗り薄力粉を振っておく。

ボールにバターを入れて、ハンドミキサーでクリーム状に練り砂糖を２回に分けて入れ、そのつどよく混ぜる。

卵を３回に分けて加えそのつどよく混ぜる。
ラム酒も加えて混ぜる。

ふるっていた薄力粉の1/2を加えゴムベラでよく混ぜる。　　残りの薄力粉も加え混ぜ合わせる。

コーヒーをお湯で溶かし、 ４の生地の1/3を加え混ぜる。残りの４の生地も入れて、ヘラで大きく混ぜる。

型に流し入れ、170度で35分くらい焼く。　あら熱が取れたら型からはずして冷ます。