メカジキに塩・胡椒を軽くして、水分を軽くふき取る。
長ネギは５ｍｍ幅に切り、にんにくは粗みじんに切る。

フライパンにゴマ油を敷き、ニンンク＋長ネギを中火で炒める。
火が回ってきたら止めて、お皿に取り分ける。

フライパンにバターを入れて、溶けてきたらメカジキを入れてプチトマトとをソテーしつつ両面を焼いて、お皿に取る。

残った油で先程のニンニク＋長ネギに、お酒＋醤油を入れて煮詰めてソースを作り、メカジキの上に掛けて出来上がり♪