鶏もも肉を一口大に切り、しょうゆ・酒・しょうが汁で下味20分程つけたあと、片栗粉をまぶす。

人参・ピーマン・長ねぎを千切りにする。

フライパンに油を入れ鶏肉をあげる。
そのあと野菜を炒め、火が通ったら調味料を入れる。全体に絡めてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れ、とろみが出たら鶏肉の上にのせて完成。