うなぎの蒲焼は縦に切った後、幅1～1.5㎝程度に小口切り。

トマトは横に切って種を取り、乱切りにして軽く塩こしょう。それを冷やしておきます。

オクラは塩茹でしてから乱切り。冷ましておいてください。

フライパンにオリーブオイル・にんにく・唐辛子を入れて香りを出し、①のうなぎを軽く炒め、酒・レモン果汁を加えます。

④のうなぎを取り出し、塩・こしょうをお好みで加えて和え、更に②のトマトと③のオクラを加えて和える。できあがり。