里芋は表皮をこすり落とし、食べやすい大きさに。塩豚は2〜3cmの長さにきる。生姜は皮ごとスライスにする。

フライパンに油をひき、生姜と塩豚をしっかりと炒め、塩豚だけを取り出します。

鍋に里芋、炒めた塩豚、水2カップ、醤油、みりん、米酢、キビ砂糖をいれて火にかける。

沸騰したら、弱火にして、たまに混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。