石狩鍋★北海道風秋鮭の味噌鍋★
本場の石狩鍋は、キャベツやじゃがいも、玉ネギを入れるんです。白菜と違って、キャベツを入れるとうんと甘みが出て、味噌とよく合うんです。メインの鮭以外にホタテやえび、つみれなどをいれるともっとおいしくなりますよ。
このレシピの生い立ち
石狩鍋は、もともと漁師が鮭の漁の合間に食べる鍋料理。
北海道の家庭には、それぞれの石狩鍋があるんです。我が家は、白菜や大根などを入れていましたが、もともとのルーツを探ってみると、このレシピに行き着いたんです。
石狩鍋★北海道風秋鮭の味噌鍋★
本場の石狩鍋は、キャベツやじゃがいも、玉ネギを入れるんです。白菜と違って、キャベツを入れるとうんと甘みが出て、味噌とよく合うんです。メインの鮭以外にホタテやえび、つみれなどをいれるともっとおいしくなりますよ。
このレシピの生い立ち
石狩鍋は、もともと漁師が鮭の漁の合間に食べる鍋料理。
北海道の家庭には、それぞれの石狩鍋があるんです。我が家は、白菜や大根などを入れていましたが、もともとのルーツを探ってみると、このレシピに行き着いたんです。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を食べやすい大きさに切り、豆腐は水切りをして一口大に切る。
- 2
じゃがいもは1/4に切って、ラップにくるみ電子レンジで2分ほど加熱する。
＊じゃがいもは煮くずれしやすいので、食べる時に入れるのがBest！ - 3
鍋に水と昆布を入れ、沸騰したら昆布を取り出す。
魚介類と火の通りにくい野菜を入れる。 - 4
4の野菜が柔らかくなったら、残りの野菜と豆腐、酒・みりんを加え、味噌を溶き入れる。 ＊味噌が入ると焦げやすくなるので注意！ 風味がとぶので煮込みすぎないこと。
- 5
ひと煮立ちしたら、2のじゃがいもを加え、山椒を少々ふりかけてできあがり。お好みでバターを。
- 6
つくれぽ10人様からいただきました。
ありがとうございます！ -
コツ・ポイント
・召し上がる時に、お好みで七味唐辛子や山椒を。個人的には山椒がおすすめ。
・しめはゆでうどんを入れて味噌煮込みうどん風もおいしいですよ！
つくれぽ
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