バターをマヨネーズ状になるまですりまぜる。
粉糖を加えてすりまぜる。
卵黄、牛乳、レモンの皮を加え混ぜる。
小麦粉をふるいながら加えてさっくり混ぜ、ひとかたまりにしたら、ビニール袋に入れて冷蔵庫で休ませる。

生地を薄くのばして１５ｃｍの丸型でぬく。
１０ｃｍのタルト型にしきこむ。
これを５個作る。
タルトストーンでおもりをして１８０度に余熱したオーブンで１０分焼き、さらにおもりをはずして、１８０度で８～１０分焼く。
冷まして型をはずす。

苺ジャムを裏ごししておく。チョコレートは湯せんで溶かす。ゼラチンは水でふやかす。クリームチーズをすり混ぜ滑らかな状態にしておく。ここに苺ピューレ、レモン汁、ストロベリーリキュールを加え混ぜ、さらにチョコレートを加えまぜる。

ゼラチンを湯せんで溶かす。
卵白をあわ立て途中２回に分けて砂糖を加えメレンゲを作る。
卵白にゼラチンを加えしっかり混ぜる。
生クリームを７分立て程度にあわ立てる。
３にメレンゲ、生クリームを加えさっくりまぜる。

絞り袋に入れ、タルトの中にしぼり、表面をスパテラ等でととのえる。
コルネにジャムを入れ、表面に絞り、竹串でハートの模様を書く。
冷蔵庫に入れ固める。