エビ入りプリプリ餃子
ふうたろ @cook_40029092
エビのプリプリ感が最高！各材料の分量を覚えやすく作ってみたら、これが美味しくできました！
このレシピの生い立ち
いつも調味料の分量に悩むので、敢えて全ての調味料を解りやすい分量で作ってみたら、これが意外とイケてました！
エビ入りプリプリ餃子
エビのプリプリ感が最高！各材料の分量を覚えやすく作ってみたら、これが美味しくできました！
このレシピの生い立ち
いつも調味料の分量に悩むので、敢えて全ての調味料を解りやすい分量で作ってみたら、これが意外とイケてました！
アプリでひらく作り方
- 1
●印の調味料類を合わせておきます。
エビは包丁で叩くようにみじん切り。少しくらい大きめでもプリプリ感が楽しめるので良い。 - 2
キャベツはみじん切りにして、塩少々を振ってしばらく置く。
水気が出てきたら絞る。 - 3
みじん切りにしたエビと豚挽き肉に塩小さじ1/2を加えて、粘りが出るまでこねる。
- 4
③に①で合わせた調味料と、②で水気を絞ったキャベツと長ネギを加えて混ぜ合わせる。
- 5
餃子の皮に包んで焼きます。
- 6
サラダ油を薄く引いたフライパンに餃子を並べ、片面に焦げ目が付くくらい焼けたところで、餃子の高さの1/4くらいまで水を入れ、フタをして蒸し焼き。水分が飛んだら、ゴマ油をフライパンの縁から流しいれ、パリっと感を出して完成です！
コツ・ポイント
・エビは神経質に細かく叩かなくても、少々大きめの方が、プリプリ食感が楽しめます。
・ショウガやニンニクは勿論チューブのものでもＯＫ。
・餃子をパリっと焼く方法は、各ご家庭ごとのコツで作ってみてください（私は焼くのはあまり得意じゃないもので…(^^;）。
・我が家では、餃子の具が余ったら、ハンバーグのように丸めて焼いて冷凍庫へ。後日おでんや鍋に入れています。ダシがしみて美味しいですよ。
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