準備：　　　　　　　材料を一口大に切る。干し椎茸は戻しておく。

鉄鍋を熱し，鶏肉を塩こしょうして炒める。完全に火を通す必要はないが，表面に軽く焦げ目がつくくらい。

鶏肉の上に，さとうを加え，酒も加える。同時に野菜を加え，しょう油を上からかけて，フタをして，10分ほど煮込む。

野菜に火が通ったら，マロニーと酢を加え，あれば，干し椎茸の戻し汁を加え，味見をする。味が薄ければしょう油，さとうなどを加える。

最後に弱火で５分ほど煮込んでできあがり。