大根、にんじんの皮をむき、5cmの長さで細い千切りにします。ボウルに入れ、塩をふって軽く混ぜ、10～15分おきます。

柔らかくなったらぎゅーと水気をきつく絞ります。

別のボウルに●の材料を混ぜて砂糖を溶かし、大根、にんじんを混ぜ合わせます。冷蔵庫で1～2時間くらいおいて味をなじませたら完成。