さつまいもは洗って、割り箸位の太さに切る。長さは７・８㎝くらい。切ったさつまいもは水にさらしてあく抜きをする。水が濁るので2～3回程度取り換える。

シロップを作る。小さめのフライパン（鍋）に★印の材料を全て入れてから火にかける。ブクブク泡が出てきたら火からおろす。焦げないように注意する。

さつまいもの水気を切り、片栗粉をまぶして油で揚げる。

揚がったら、直接②で作ったシロップの中に入れ、さつまいも全体にシロップを絡ませる。皿に盛り、お好みで塩少々をふっていただく。塩は熱いうちにふりかけます。