金時人参は皮をむいて斜めにスライス、さらに千切りにする。大きさを揃えるのがコツ。

フライパンにごま油を熱し、【１】の人参を色鮮やかになるまで炒める。火は中火。

○の調味料を加え、さっと混ぜたらふたをして５分ほど弱火で煮る。好みの堅さまで炊いたらフタを外して煮汁を詰めていく。味をみてたりなければめんつゆや砂糖で調整する。