①容器の側面に溶かしバター（分量外）を塗って強力粉をまぶし、余計な粉を落とす。底はオーブンシートを切り抜いて敷いておく。 ②薄力粉とコーンスターチは合わせてふるい、クリームチーズとバター、卵は室温においておく。

ボールに入れたクリームチーズとバターをなめらかになるまで、泡だて器で混ぜる。なめらかになったら砂糖①とあらかじめ温めておいた生クリームを入れて、さらに混ぜる。

砂糖が溶けたら卵黄を1個加えて、混ぜ、さらに加えて混ぜてなじませる。

さらにふるっておいた薄力粉とコーンスターチを一度に入れ、むらがないようにぐるぐる混ぜる。その後レモン汁とバニラエッセンスを加えて、しばらく常温でおいておく。

別のボールに卵白を入れ泡立て、少し白っぽくなったら砂糖②の半分を入れて泡立て、さらに残りを入れて泡立てる（7分立て）

常温でおいておいた生地に卵白の1/3を加え混ぜ、なじませる（泡だて器でぐるぐる混ぜてもｵｹ♪）
さらに残りの卵白を入れ、今度は泡を消さないように混ぜて、なじませる。

あらかじめ150℃で温めておいたオーブンに、熱湯を1センチ注ぎ、60分蒸し焼きする。（途中焦げそうになったらアルミホイルで蓋をしてください♪）生焼だったら少し時間を足して焼く。

焼きあがったら熱いうちに生地と容器の間にナイフを入れ、離れさす。（すんなり離れます♪）容器に入れたまま完全に冷ましたら、取り出して完成☆