フロマージュ・プチ
YOKO505050 @cook_40021465
パン生地にクリームチーズを練りこんで焼き上げました。かじるとふわっとチーズの優しい香りがして美味しいです。表面のブラックペッパーがチーズとよく合います。
このレシピの生い立ち
チーズを生地に練りこんだものをパン屋さんでよく買っていました。
自宅でも焼けたらいいのに、と思って挑戦したら、おいしいパンになりました。
フロマージュ・プチ
パン生地にクリームチーズを練りこんで焼き上げました。かじるとふわっとチーズの優しい香りがして美味しいです。表面のブラックペッパーがチーズとよく合います。
このレシピの生い立ち
チーズを生地に練りこんだものをパン屋さんでよく買っていました。
自宅でも焼けたらいいのに、と思って挑戦したら、おいしいパンになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニーディング 15分 . 強力粉～水までをニーダーに入れてこねる。こね上がる直前にプロセスチーズのカットを加え全体に混ざるようにする。
-
- 2
一次発酵 50分～1時間クリームチーズが練りこんであるので、通常より時間長めになります。発酵終了時の生地温度は28℃～30℃がいいです。
-
- 3
分割 60ｇずつ .
ベンチタイム 15分 .
成型 ブール成型 -
- 4
二次発酵 30分
温度は38℃～40℃がいい。
倍の大きさになればOK
-
- 5
ドリューし、中央に十文字にクープを入れます。
トッピングに少量のバターとブラックペッパーをのせます、 -
- 6
焼成 170℃ 17分
-
コツ・ポイント
温度管理はきっちりと。成型時、プロセスチーズがなるべく表面に出ないようにすること。出ると、焦げます。
面倒なら、中に入れるカットプロセスチーズを省いても、十分に美味しいパンです。その時々で好みに作ってください。
つくれぽ
Ｊａｐａｎ Ｈｏｍｅ Ｂａｋｉｎｇ Ｓｃｈｏｏｌ認定教師。教室を持つ考えは今のところないのですが、個人的な趣味として、学んでます。 現在、教師研究科で、いろいろな種類の製パン勉強中。 パンも好きですが、基本的に和食（米飯）好き。 趣味は料理・読書・映画鑑賞など。
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