☆下準備1☆　卵白は冷蔵庫に入れ、冷やしておく。

☆下準備2☆　アーモンドスライスをフライパンで軽く煎り、火がついたままの状態で砂糖（分量外）を入れ、砂糖が少し色づいたら少量のお湯（または水）を入れ、カラメルにし、アーモンドと絡めておく。（アーモンドがくっつかないように広げておく）

☆下準備3☆　乾燥レーズンを荒く刻み、ラム酒少々を振りかけておく。（ラム酒漬けレーズンがあれば、それでもOK。同じ様に刻んでおく）

☆下準備4☆　オーブンを余熱しておく。我が家は100℃位。

水分も油分もないボウルに卵白を入れ泡立てる。途中、砂糖の約半量を入れ、角が立つまで泡立てる。

メレンゲの角が立つくらいになったら、残り半分の砂糖を入れ、さらに泡立て。ボウルをひっくり返してみてメレンゲがボウルにくっついて離れない位まで、しっかり泡立てる。←これ大事！

出来上がったメレンゲに乾燥レーズンとアーモンドスライスを入れ、ザッと混ぜる。（あくまでもザッと）

クッキングペーパーの上に、スプーン等で手早くメレンゲを落としてオーブンへ。

我が家のオーブンは100℃で1時間ちょい。低い温度でじっくりしっかり焼く事が大切。

しっかり焼けたら、常温でしっかり冷ます。冷めたら乾燥剤入りの容器に入れて保存。
冷蔵保存でも乾燥して良いのだが、食べる時にベタベタしてくるので、常温保存がベスト。

☆砂糖について☆　
使用する砂糖の種類でカサカサ感が変わる気がします。今の所、すりつぶしたグラニュー糖が好き。