お米は洗ってザルに上げておく。
玉葱はみじん切り。レーズンはお湯に浸して柔らかくしておく。
レバーはよく血抜きをし、角切りにする。肉の場合は角切り。

レバー又は肉を鍋でよく炒めて取り出しておく。
その鍋にバターを溶かし松の実をうっすら色づくまで炒める。みじん切りの玉葱を加えて柔らかくなったらレバー（肉）を戻し加える。

肉を戻した鍋に米を加えて数分炒め、レーズンとオールスパイスと砂糖、熱いスープストックを加える。

弱火で１５分煮る。
水気がなくなって表面に小さい穴がポツポツ開いたら火から下ろす。蓋をしたまま１５分ほど蒸らし、青ネギのみじん切りを加え混ぜる。