〔準備〕 *　２つのボールに卵黄と卵白に分ける *小麦粉とBPはあわせてふるう
*みかんの皮はよく洗い、裏の白いところをこそいで、細く刻む。

卵黄をボールに入れ、よくときほぐす。そこに砂糖を分量の半分いれ、みかんの皮と絞り汁も加え混ぜる。

①のボールにサラダオイルをゆっくりたらし入れる。
そこにふるった小麦粉とBPをふるいいれ、粘りがでるまでよく混ぜる。

卵白に残りの砂糖を加え、ツノがピンッとたつまで泡立てる。（ハンドミキサーがオススメ）

卵白をひとすくい③の生地に加えてなじませたら、残りの卵白も加え、さっくりと混ぜ合わせる。

型に流し込み、
１７０℃のオーブンで３０～４０分焼く。
竹串をさして生地がついてこなければ完成。