【下準備】卵は卵黄と卵白に分ける。おからはフライパンで乾煎りする。大きいかたまりがなくなり、そぼろ状になればOK。

ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎またはレンジで溶かす。溶けたら牛乳を混ぜ、卵黄を1個ずつ加えて泡立て器でよく混ぜる。砂糖の半量も加えて混ぜる。

★別のボウルでメレンゲを作る。途中、残しておいた砂糖を2～3回に分けて加えながら、ピンと角が立つようにしっかりと。

メレンゲの1/3量をボウルに加え、しっかり目に混ぜる。おからを加えて泡立て器で混ぜる。スキムミルクとココアを合わせてふるいながら加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

最後に残りのメレンゲを、泡を消さないようにゴムべらでそおっと混ぜる。型に流し込み、180度に予熱しておいたオーブンで30分焼く。